Thưởng thức hương vị độc đáo của ẩm thực Quảng Nam

Quảng Nam không chỉ nổi tiếng với những bãi biển tuyệt đẹp mà còn là vùng đất sở hữu nền văn hóa ẩm thực phong phú bậc nhất Việt Nam. Ẩm thực Quảng Nam đã để lại ấn tượng khó quên trong lòng du khách gần xa. Trong bài viết này, D&K Travel sẽ giới thiệu các món ăn đặc trưng của Quảng Nam, giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hành trình khám phá ẩm thực tại vùng đất này.

Nét đặc sắc của ẩm thực Quảng Nam

Nằm trên dải đất miền Trung đầy nắng gió, Quảng Nam mang trong mình vẻ đẹp hài hòa giữa núi non hùng vĩ và biển cả mênh mông. Chính vì thế, các món đặc sản nơi đây luôn gắn liền với sự mộc mạc, giản dị nhưng lại mang đậm nét riêng biệt mà không nơi nào có được.

Ẩm thực Quảng Nam là một trong những nét văn hóa đặc sắc và đa dạng bậc nhất Việt Nam. Các món ăn truyền thống xứ Quảng chính là sự kết hợp hài hòa giữa văn hóa Chăm – Việt, phương Đông – phương Tây, tạo nên một phong vị độc đáo. Những món đặc sản nơi đây có thể được miêu tả ngắn gọn qua cụm từ “đầy đặn và đậm vị”. Khi thưởng thức, phải ăn cho thật no, gia vị phải được nêm nếm thật đậm đà để đánh thức trọn vẹn khẩu vị. Điều này cũng phần nào phản ánh tính cách của người dân xứ Quảng – bộc trực, mạnh mẽ và đầy thẳng thắn.

Các món ăn nổi bật của ẩm thực Quảng Nam

Mì quảng – Ẩm thực Quảng Nam

Khi nhắc đến ẩm thực Quảng Nam, không thể không kể đến Mì Quảng – món ăn nổi tiếng làm say lòng thực khách gần xa. Dù giữa muôn vàn đặc sản phong phú của vùng đất này, Mì Quảng vẫn luôn giữ vững vị trí đặc biệt trong lòng những ai yêu mến ẩm thực xứ Quảng.

Mì Quảng được chế biến từ những nguyên liệu chính như sợi mì làm từ bột gạo, nước dùng đậm đà và phong phú các loại topping như thịt gà, thịt lợn, tôm, xá xíu, bánh đa, đậu phộng rang giòn, cùng các loại rau sống tươi xanh. Điểm đặc trưng tạo nên hương vị riêng biệt của Mì Quảng chính là sợi mì dai mềm và nước dùng nấu sệt, không loãng như các món nước khác, tạo cảm giác vừa đủ nhưng đậm vị khó quên.

Cơm gà Tam Kỳ

Cơm gà từ lâu đã trở thành món ăn đặc sản nổi tiếng của ẩm thực Quảng Nam, đặc biệt phổ biến ở thành phố Tam Kỳ và Hội An. Món ăn này gây ấn tượng với thực khách không chỉ bởi hương vị mà còn bởi sự kết hợp màu sắc hài hòa: vàng óng của cơm, ngà nhạt của thịt gà, xanh tươi của đu đủ và rau răm, cùng tím nhạt của hành củ.

Nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng không gì khác ngoài gà Tam Kỳ – loại gà thả vườn, có thịt săn chắc, thơm ngon và lớp da mỏng. Cơm được nấu dẻo thơm, ăn kèm thịt gà xé phay, rau sống, hành chua, và một chén mắm tỏi pha vừa miệng, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn khó lòng cưỡng lại.

Ẩm thực Quảng Nam – Bánh tráng cuốn thịt heo

Ngoài những món đặc sản trứ danh như mì Quảng, cao lầu hay nem nướng, ẩm thực Quảng Nam còn hấp dẫn thực khách với món bánh tráng cuốn thịt heo độc đáo, đậm đà hương vị miền Trung. Để tạo nên sự đặc sắc cho món ăn này, người dân nơi đây thường sử dụng bánh tráng Đại Lộc – loại bánh nổi tiếng với độ dẻo, dai và hương thơm tự nhiên khó lẫn.

Bánh tráng cuốn thịt heo có hai phiên bản chính: bánh tráng khô và bánh tráng ướt. Bánh tráng khô, hay còn gọi là bánh tráng lề, có độ dai vừa phải, không quá mỏng như bánh đa nem miền Bắc và cũng không quá dày như nhiều loại bánh ở các vùng khác. Bánh tráng ướt là loại bánh mới tráng xong, mềm mại, không qua công đoạn phơi khô, giữ được trọn vẹn hương vị nguyên bản.

Món ăn này trở nên hấp dẫn hơn nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt heo luộc – thường là thịt ba chỉ hoặc loại thịt có mỡ hai đầu, và các loại rau sống tươi ngon. Rau ăn kèm rất đa dạng, bao gồm cải xanh, xà lách, húng quế, diếp cá, hành lá, rau đắng, giá, dưa leo, chuối chát, bắp chuối thái mỏng và rau muống chẻ.

Điểm nhấn làm nên hương vị khó quên của bánh tráng cuốn thịt heo chính là nước chấm đặc trưng của ẩm thực Quảng Nam. Nước mắm được pha chế đậm đà, thơm nồng, sóng sánh màu vàng bắt mắt, đôi khi được thêm chút ớt xanh để tăng vị cay nồng, tạo cảm giác tròn vị khi thưởng thức. Tất cả hòa quyện, mang đến một trải nghiệm ẩm thực vừa dân dã, vừa tinh tế không thể bỏ qua khi đến Quảng Nam.

Bê thui Cầu Mống

Bê thui – món đặc sản nức tiếng của ẩm thực Quảng Nam, đặc biệt là ở làng Cầu Mống, từ lâu đã trở thành niềm tự hào của người dân nơi đây. Điều làm nên sự đặc biệt của bê thui Cầu Mống chính là bí quyết chọn bê và cách chế biến công phu. Những con bê được chọn thường khoảng 5 tháng tuổi, và thịt của chúng được thui bằng loại cỏ dâu mọc ven bờ sông Thu Bồn. Chính loại cỏ này đã tạo nên hương thơm độc đáo và hương vị đặc trưng cho món ăn.

Thịt bê thui đạt chuẩn phải có lớp thịt bên trong màu đỏ hồng tươi tắn, chín đều, không còn tình trạng sống, trong khi lớp da vàng ươm, bóng bẩy nhưng vẫn giữ được độ mềm mại, không hề khô. Mỗi miếng thịt đều mang vị thơm ngọt tự nhiên, không bị ám khói, nhờ vào kỹ thuật chế biến tài tình của những người thợ lành nghề tại làng Cầu Mống. Món bê thui Cầu Mống không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực mà còn là minh chứng cho sự tinh tế và khéo léo trong nghệ thuật chế biến ẩm thực Quảng Nam.

Bánh bột lọc – Ẩm thực Quảng Nam

Nếu bạn đã từng thưởng thức bánh bột lọc Huế hay bánh bột lọc Quảng Bình, thì bánh bột lọc trần ở Tam Kỳ, Quảng Nam chắc chắn sẽ mang đến một trải nghiệm hoàn toàn mới mẻ. Điểm nổi bật của bánh bột lọc nơi đây chính là lớp vỏ trong suốt, mềm mịn, bao bọc phần nhân tôm thơm ngọt, và bề mặt bánh được quét một lớp mỡ bóng hấp dẫn.

Món bánh này không thể thiếu chén nước chấm đậm đà, được pha chế hài hòa giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt, tạo nên hương vị khó cưỡng, chinh phục khẩu vị của mọi thực khách. Bánh bột lọc trần Tam Kỳ không chỉ là một món ăn bình dị của ẩm thực Quảng Nam mà còn là nét tinh hoa ẩm thực làm say lòng biết bao người khi ghé thăm Quảng Nam.

Măng núi trộn

Măng núi trộn Quảng Nam là món ăn vặt dân dã nhưng đầy cuốn hút, được người dân xứ Quảng yêu thích từ bao đời nay. Loại măng được sử dụng là măng núi, thường có kích thước lớn, to bằng cổ chân. Khi chế biến, người ta sẽ lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, chỉ giữ lại phần thân mềm, sau đó cắt thành từng sợi nhỏ.

Phần măng được trộn kỹ với nước mắm tỏi, ớt xiêm cay nồng, thêm chút dầu lạc phi thơm cùng hành nén, rắc thêm hạt tiêu và rau húng thì là để tăng hương vị. Sự hòa quyện giữa vị chua cay mặn ngọt và hương thơm đặc trưng tạo nên một món ăn “chuẩn bài”, vừa mộc mạc, giản dị, lại đậm đà khó quên. Thật thiếu sót nếu bỏ qua món ăn này khi thưởng thức ẩm thực Quảng Nam

Nem nướng – Ẩm thực Quảng Nam

Nem nướng Quảng Nam là một món đặc sản đơn giản nhưng lại vô cùng tinh tế của ẩm thực Quảng Nam, mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên cho những ai có dịp thưởng thức. Mặc dù nguyên liệu rất cơ bản, nhưng nhờ vào phương pháp chế biến khéo léo và hương vị độc đáo, nem nướng Quảng Nam đã chiếm trọn trái tim của nhiều du khách.

Điều đặc biệt của nem nướng nằm ở phần thịt heo tươi ngon, thường là phần nạc kết hợp với một chút mỡ để giữ được độ mềm và độ ngọt. Trong quá trình chế biến, mỡ trong nem sẽ tan chảy, tạo thành lớp mỡ bóng, mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng. Nem được nướng trên bếp than hồng, từng miếng nem chín vàng, giòn tan bên ngoài nhưng vẫn giữ được sự mềm mịn bên trong. Mùi thơm phức tỏa ra từ từng miếng nem nướng khiến bất cứ ai cũng không thể cưỡng lại.

Bánh canh

Bánh canh Hội An nổi bật với sự biến tấu phong phú, phù hợp với khẩu vị của nhiều thực khách, từ bánh canh giò, bánh canh cá tràu đồng cho đến bánh canh cua… Mỗi món đều mang một hương vị riêng biệt nhưng đều có điểm chung là những sợi bánh canh được làm từ loại gạo ngon, dẻo, trong và thơm, tạo nên cảm giác mềm mại khi ăn.

Phần nước lèo của bánh canh Hội An là một yếu tố quyết định tạo nên sự đặc trưng cho món ăn này. Nước lèo được nấu theo công thức riêng biệt, đậm đà hương vị, thấm đẫm các gia vị truyền thống, làm nổi bật nét đặc sắc của ẩm thực xứ Hội. Mỗi tô bánh canh là sự hòa quyện hoàn hảo giữa sợi bánh mềm mịn và nước lèo thơm ngon, mang đến một trải nghiệm ẩm thực đậm đà khó quên. Khi thưởng thức ẩm thực Quảng Nam bạn không nên bỏ qua món ăn này.

Ẩm thực Quảng Nam – Cao lầu

Câu nói “Đi Quảng Nam, ngồi lầu cao, ăn cao lầu” phần nào đã tiết lộ cho bạn một trong những đặc sản nổi bật của vùng đất này – cao lầu. Đây là một món ăn độc đáo, được xem như phiên bản nâng cấp của mì Quảng, mặc dù có sự tương đồng nhưng cao lầu đòi hỏi công phu và kỹ thuật chế biến hơn.

Điểm nổi bật của món ăn nổi bật của ẩm thực Quảng Nam này chính là sợi mì vàng óng, giòn và mềm, được làm từ nguyên liệu đặc biệt. Một yếu tố quan trọng tạo nên sự đặc sắc của sợi mì là tro nấu từ Cù Lao Chàm, được dùng để ngâm gạo, cùng với nước giếng Bá Lễ, nổi tiếng mát lạnh và không có độ phèn. Chính sự kết hợp này đã tạo ra hương vị đặc trưng khó quên cho cao lầu.

Khác với mì Quảng, cao lầu không cần nước lèo mà thay vào đó là thịt xíu và nước xíu được rưới lên, cùng với tóp mỡ giòn tan, mang đến hương vị đậm đà. Rau sống kèm theo đơn giản chỉ có cải non và rau đắng, tạo thêm sự tươi mát, làm cân bằng hương vị.

Mặc dù cao lầu có thể tìm thấy ở nhiều nơi, nhưng chỉ tại Hội An, món ăn này mới giữ được hương vị nguyên bản, đậm chất miền Trung. Cao lầu không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần của quá khứ và văn hóa phố cổ Hội An, là biểu tượng ẩm thực mà du khách không thể bỏ qua khi đến thăm. Cùng với mì Quảng, cao lầu đã vinh dự được công nhận là một trong 10 món ăn đẳng cấp của châu Á.

Ram tôm

Ram tôm Quảng Nam là món ăn ngon “siêu đưa cơm”, mang đậm chất ẩm thực Quảng Nam với cách chế biến rất đặc biệt. Món ăn này sử dụng cả con tôm tươi ngon, được cuốn cùng với các nguyên liệu nhân khác, sau đó đem chiên vàng giòn. Khi chiên xong, ram tôm có vẻ ngoài hấp dẫn với lớp vỏ ngoài giòn rụm, trong khi bên trong vẫn giữ được vị ngọt thanh tự nhiên của tôm.

Điểm đặc biệt của ram tôm Quảng Nam là phần nước chấm chuẩn vị, thường được pha chế từ nước mắm ngon, tỏi, ớt, tạo nên một hương vị đậm đà, vừa cay, vừa mặn mà, làm cho món ăn trở nên cuốn hút và khó quên. Với hương vị hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt của tôm và mùi thơm của gia vị, ram tôm Quảng Nam chắc chắn sẽ khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải “xiêu lòng”.

Ẩm thực Quảng Nam – Gà tre Đèo Le

Một món ăn khác trong ẩm thực Quảng Nam mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn chính là gà Đèo Le, loại gà nhỏ nhưng mang đậm hương vị đặc biệt. Gà Đèo Le thuộc họ gà tre, được nuôi hoàn toàn tự nhiên, với trọng lượng chỉ từ 0,5 đến 0,7 kg mỗi con. Món ăn này có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau như nướng, hấp, hoặc luộc, nhưng phong cách luộc vẫn được ưa chuộng nhất, vì nhanh gọn và dễ dàng thưởng thức.

Gà Đèo Le khi luộc thường được kèm với hành tím đã đập dập, giúp tăng thêm hương thơm cho thịt gà. Món ăn này thường được ăn kèm với rau răm và lá chanh xắt nhỏ, tạo nên một sự kết hợp hài hòa, vừa đậm đà, vừa tươi mát. Thịt gà Đèo Le mềm, ngọt tự nhiên, là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức một món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế của Quảng Nam.

Cháo lươn xanh

Cháo lươn là một nét độc đáo trong ẩm thực Quảng Nam nổi bật với hương vị đậm đà và cách chế biến tinh tế. Nguyên liệu chính của món cháo này là gạo si dẻo, thơm, giúp tạo nên từng hạt cháo bùi bùi và đậm vị. Lươn đồng, được chọn lựa kỹ càng và sơ chế cẩn thận, sau đó được xào lăn với hỗn hợp gia vị độc đáo, tạo ra một hương thơm đặc biệt khiến thực khách không thể quên.

Món cháo lươn thường được ăn kèm với rau cải xanh, không chỉ giúp cân bằng dinh dưỡng mà còn giúp làm giảm cảm giác ngán khi thưởng thức món ăn. Chính vì vậy, người dân địa phương thường gọi món này là “cháo lươn xanh”, một cái tên vừa đơn giản lại vừa gợi lên sự tươi mới và thanh mát. Cháo lươn Quảng Nam là một món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng, rất đáng để thử khi ghé thăm vùng đất này.

Nhắc đến ẩm thực Quảng Nam là nhắc đến một kho tàng ẩm thực đặc sắc, với vô vàn món ăn độc đáo mà không nơi nào có được. Mỗi món ăn mang một hương vị riêng biệt, thể hiện nét đặc trưng của vùng đất Quảng Nam, từ những món ăn dân dã như mì Quảng, cao lầu, cho đến những món đặc sản tinh tế như gà Đèo Le, cháo lươn hay ram tôm. Nếu có dịp ghé thăm Quảng Nam, đừng quên thưởng thức tất cả những món ngon này, để có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị của ẩm thực Quảng Nam. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua những đặc sản này làm quà cho người thân, để họ cũng được thưởng thức những món ăn đậm đà hương vị miền Trung.