Kẹo mè xửng hương vị tinh tế của vùng đất Thành Kinh

Kẹo mè xửng, một biểu tượng của ẩm thực đặc biệt, đã gắn bó với con người và văn hóa của thành phố Huế từ thời xa xưa. Đến ngày nay, mè xửng vẫn là niềm tự hào của người dân Cố đô. Nếu bạn đã từng ghé thăm Huế mà chưa có dịp thưởng thức hương vị đặc sản thơm ngon của kẹo Mè xửng, thì thực sự là một sự thiếu sót đáng tiếc.

Đôi nét về kẹo mè xửng

Nguyên liệu và mùi vị

Mè xửng, một món đặc sản nổi tiếng của Huế, là điều không thể bỏ qua đối với du khách khi đến thăm thành phố này. Nguyên liệu chính để tạo ra những chiếc bánh mè xửng bao gồm bột gạo, đường, đậu phộng, mè, mạch nha và vani.

Khi bạn thưởng thức món mè xửng Huế, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt của đường, vị thơm và giòn của vừng và đậu phộng, cùng với độ dẻo của kẹo. Lớp đậu phộng rang giữa các lớp kẹo tạo ra những trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị.

Cách chế biến

Quy trình làm kẹo bắt đầu khi người làm rang vừng và đậu phộng, sau đó nấu đường với bột gạo hòa nước. Khi bột keo lại và chuyển màu, thêm mạch nha và đậu phộng rang vào và khuấy đều.

Tiếp theo, một lớp mè rang vàng được rải lên khuôn, sau đó đổ kẹo lên trên và cán mỏng. Chờ cho kẹo nguội hoàn toàn, sau đó nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn và sử dụng dao để cắt thành từng miếng vừa ăn. Khi đã cắt xong, sử dụng màng bọc thực phẩm để gói kín kẹo và đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút để làm cho kẹo trở nên cứng và ngon hơn.

Ngày nay, mặc dù các cơ sở sản xuất vẫn giữ nguyên cách làm truyền thống, nhưng máy móc được sử dụng để hỗ trợ các công đoạn như nhồi bột, đảo và cắt kẹo. Mặc dù công thức làm mè xửng đơn giản, nhưng để tạo ra miếng kẹo mềm, dẻo, không bị cháy và thơm là cả một nghệ thuật. Một mẻ mè xửng được xem là chất lượng khi đường được nấu tới độ trong vắt, dẻo, thơm và giữ được tới 3 tháng mà không hỏng.

Cách thưởng thức kẹo mè xửng ngon chuẩn vị

Những chiếc kẹo mè xửng Huế không chỉ là món ngọt mà còn là cánh cửa đưa du khách vào cuộc hành trình khám phá văn hóa ẩm thực đặc trưng của thành phố cổ này. Độ dẻo, hương thơm của đậu phộng và vừng tạo nên một hương vị khó quên.

Ở Huế, việc thưởng thức kẹo mè xửng trở nên trọn vẹn khi kết hợp cùng ly trà nóng. Một tách trà nóng, đặc biệt là trà sen, sẽ tạo nên một sự hoàn hảo khi kết hợp với hương vị ngon của kẹo mè xửng. Sự ngọt ngào của kẹo kết hợp với vị chát của trà tạo ra một trải nghiệm thưởng thức tinh tế. Nếu không có trà sen, bạn vẫn có thể thưởng thức kẹo cùng các loại trà nóng khác.

Phân loại mè xửng

Khi đến Huế, không gì ngạc nhiên khi bất kỳ du khách nào cũng muốn thưởng thức và mua kẹo mè xửng làm quà lưu niệm cho người thân và bạn bè. Tuy nhiên, với nhiều loại mè xửng Huế có sẵn, việc chọn loại nào để mua về làm quà có thể là một thách thức. Dưới đây là một số loại kẹo mè xửng bạn có thể tham khảo:

• Mè xửng dẻo: Đây là loại phổ biến nhất, có thành phần chính từ mạch nha, mè vừng, đậu phộng và đường cát trắng, tạo ra hương vị dẻo mềm khó quên. Với vị thơm của vừng và đậu phộng kết hợp với ngọt ngào của mạch nha, đây là lựa chọn tuyệt vời làm quà biếu cho gia đình và bạn bè.
• Mè xửng giòn: Đối với những người thích hương vị giòn và ngọt thanh, mè xửng giòn là sự lựa chọn lý tưởng. Với lớp bánh đa nướng bọc ngoài, mè xửng giòn mang đến cảm giác giòn tan đặc trưng, đồng thời cũng là sự đa dạng cho khách hàng.
• Mè xửng gương: Loại này có hình dạng mỏng và trong suốt, tạo ra cảm giác như một tấm gương. Với lớp mật đường mỏng như chiếc gương, kết hợp với mè rang và đậu phộng, mè xửng gương mang lại độ giòn, vị ngọt và mùi gừng thơm ngon.

Giá thành của kẹo mè xửng

Giá của mè xửng Huế có thể biến đổi tùy thuộc vào loại sản phẩm và chất lượng, cũng như nơi mà bạn mua hàng. Thông thường, giá của mè xửng Huế dao động từ vài chục đến một trăm nghìn đồng cho mỗi hộp hoặc gói, phụ thuộc vào kích thước và loại sản phẩm.

Các sản phẩm cao cấp hoặc làm thủ công thường có giá cao hơn. Để có thông tin chính xác về giá cả, bạn nên tham khảo từ các cửa hàng cụ thể hoặc các nguồn thông tin mua sắm địa phương tại Huế.

Kẹo mè xửng mua ở đâu?

Công ty TNHH Thiên Hương

Công ty TNHH Thiên Hương ra đời từ năm 1978, tiếp tục truyền thống sản xuất kẹo mè xửng bắt đầu từ năm 1940. Mè xửng Thiên Hương không chỉ giữ vững tinh hoa của nghề sản xuất mè xửng Huế từ trước đến nay mà còn không ngừng cải tiến.

Sản phẩm của công ty đa dạng, bao gồm kẹo xửng dẻo truyền thống, mè xửng giòn, kẹo mè đen, kẹo chuối và nhiều loại khác. Điều đặc biệt là kẹo của Thiên Hương có độ ngọt vừa phải, dẻo ngon, phù hợp với nhiều khẩu vị khách hàng.

Với nỗ lực không ngừng trong việc cải tiến sản phẩm và dây chuyền sản xuất, cùng với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, mè xửng Thiên Hương ở Huế ngày càng củng cố vị thế của mình trên thị trường.

Địa chỉ

• Xưởng sản xuất: số 03, đường số 2, An Hoà, thành phố Huế
• Số 20 và số 182 Chi Lăng, thành phố Huế

Nam Thuận

Nam Thuận là một trong những thương hiệu mè xửng đáng chú ý, được nhiều du khách lựa chọn khi mua quà về cho người thân. Thương hiệu này nổi tiếng với những chiếc mè xửng thơm ngon và giá cả hợp lý, thu hút một lượng lớn khách du lịch. Ngoài mè xửng dẻo và giòn, Nam Thuận còn cung cấp một loạt các sản phẩm khác như kẹo mè trắng, mè đen, kẹo đậu phộng, bánh đậu xanh, kẹo cau và nhiều loại khác.

Với sự đa dạng này, đảm bảo du khách sẽ tìm thấy những sản phẩm phù hợp với sở thích và khẩu vị cá nhân. Bạn có thể mua mè xửng Nam Thuận tại cơ sở sản xuất có địa chỉ số 201, Huỳnh Thúc Kháng, Phú Hòa, thành phố Huế. Hoặc có thể tìm mua tại các cửa hàng bánh kẹo đặc sản ở Huế.

Mè xửng Tài Ký

Mè xửng Tài Ký là một trong những thương hiệu chế biến mè xửng theo phương pháp truyền thống. Tại cơ sở sản xuất, bạn có thể trải nghiệm quy trình sản xuất mè xửng ngay tại đây – nơi cung cấp lượng lớn sản phẩm cho cửa hàng bán lẻ, bán buôn, chợ và các tỉnh thành lân cận.

Mè xửng Tài Ký nổi tiếng với hương vị đặc trưng, ngọt ngào, sánh mịn và có độ dai, dẻo vừa phải. Du khách có thể mua mè xửng Huế Tài Ký tại các cửa hàng bánh kẹo đặc sản ở Huế, cũng như tại các gian hàng tại các chợ địa phương.

Có thể khẳng định rằng, trong miền Trung nói riêng và trên khắp dải đất hình chữ S nói chung, ẩm thực truyền thống rất đa dạng và phong phú. Tuy nhiên, không có nhiều loại kẹo có đủ sức hấp dẫn thực khách qua bao thời gian và giữ được thương hiệu nổi tiếng như mè xửng Huế. Vì thế khi đến với Huế, đừng quên thưởng thức hương vị đặc trưng của kẹo mè xửng nhé!