Bánh tráng nhúng đường – Món ăn dân dã xứ Quảng

Bánh tráng nhúng đường, từ xa xưa đã là thức quà quê được lòng bao thế hệ của người dân xứ Quảng. Hãy cùng D&K Travel tìm hiểu về món đặc sản thơm ngon này nhé!

Nguồn gốc của bánh tráng nhúng đường

Bánh tráng nhúng đường là một món ăn truyền thống được ưa chuộng trong văn hóa ẩm thực của người Quảng Nam. Trong những ngày nông nhàn, những buổi chiều thanh bình, việc thưởng thức bánh tráng ngào đường, cùng thưởng ngoạn hương vị của nước chè xanh và trò chuyện với nhau trong không gian xóm làng, đồng cỏ, đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người dân xứ Quảng. Điều này không chỉ là một nét đặc trưng của ẩm thực địa phương mà còn là biểu hiện rõ ràng của sự gắn bó và tình cảm thân thuộc với quê hương và truyền thống văn hóa dân tộc.

Khi mùa thu hoạch mía đến, lò đường của người dân Quế Sơn (Quảng Nam) luôn rộn ràng và đông đúc. Không chỉ những người trong làng, mà cả những khu vực lân cận cũng mang mía đến đây để nhờ nấu đường. Những lò nấu đường thủ công không chỉ là nơi sản xuất đường mía mà còn là biểu tượng của một thời kỳ, đã đi vào ký ức sâu đậm của nhiều người.

Vào mùa nấu đường, mỗi khi đi qua chảo đường đang sôi sục, thơm ngát và mùi vị ngọt ngào lan tỏa khắp nơi, chỉ cần hít một hơi, lòng người đã bừng lên niềm vui. Đó cũng là thời điểm mà các em nhỏ háo hức nhất. Bởi vì đây là lúc những chiếc bánh tráng nướng được phủ đều lớp đường non vàng ươm, óng ánh, tạo nên một món đặc sản thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương.

Cách chế biến bánh tráng nhúng đường

Làm bánh tráng nướng

Món bánh tráng này, dù có vẻ giản đơn, nhưng thực sự lại đòi hỏi qua nhiều bước công phu, bắt đầu từ việc chuẩn bị và tráng bánh. Mỗi sáng, người thợ làm bánh phải ngồi bên lò bánh nghi ngút khói. Họ múc từng phễu bột và tráng đều lên mặt vải trắng tinh căng, đặt trên nồi nước sôi, rồi khéo léo lấy ra, nhanh chóng trải bánh trên một chiếc phên tre để phơi nắng. Quy trình này được lặp đi lặp lại, từng lớp bánh tráng được phơi dưới ánh nắng mặt trời đến khi khô lại.

Bánh tráng, sau khi được nướng trên lửa than hồng rực, sẽ được nhỏ xâu lại thành những chùm, sẵn sàng cho việc nhúng vào đường non. Khi chảo nước mía chuyển hóa thành đường non nóng hổi, bánh tráng sẽ được nhẹ nhàng đưa vào, để hòa quyện với vị ngọt đậm đà của đường, tạo nên một hương vị đặc biệt, đậm đà của món bánh tráng nhúng đường non.

Nhúng bánh tráng

Món bánh tráng nhúng đường không phải ở đâu cũng có, đặc biệt việc thưởng thức món bánh này khi vẫn nóng hổi tại chỗ mới làm người ta cảm nhận được hương vị đúng điệu của nó. 

Quan trọng, kỹ thuật nhúng bánh không phải ai cũng có thể thực hiện được. Cần phải có sự điêu luyện và khéo léo khi thả bánh vào nồi nước đường, đảm bảo bánh không vỡ và không bị mất đi độ giòn. Thao tác nhúng bánh phải thực hiện nhanh chóng và dứt khoát.

Do đó, việc thời điểm nhúng bánh rất quan trọng. Một chút sơ suất hay chậm trễ cũng có thể khiến bánh mất đi hương vị ngon. Người nấu đường sẽ nhúng bánh vào chảo và sau đó nhanh chóng xách lên, để bánh có thể nguội dần. Khi đó, đường non sẽ sánh lại trên mặt bánh, tạo thành lớp vỏ đường màu vàng óng ánh, thu hút và bắt mắt. Đó chính là điểm nhấn tạo nên vẻ đẹp và hương vị đặc biệt của món bánh này.

Thời điểm làm bánh tráng

Trong những ngày tháng 2 và tháng 3, khi làn gió xuân vẫn còn thổi nhẹ nhàng trên cánh đồng, và cuộc sống nông thôn đã dần ổn định sau những công việc đồng áng, đây cũng chính là thời điểm mà người dân bắt đầu bước vào mùa thu hoạch mía và nấu đường. Tại miền Trung, đặc biệt là xứ Quảng, một thời, những lò nấu đường thủ công vẫn rực rỡ ánh lửa, là điểm sáng trong cảnh quan nông thôn. Tuy nhiên, sự phát triển của công nghiệp và sự hiện đại hóa đã khiến cho nghề nấu đường truyền thống này dần trở nên mai một. Hiện nay, chỉ còn rất ít những người tâm huyết vẫn tiếp tục nấu đường, chủ yếu để bán cho những người dân trong xóm làng.

Các vùng Nông Sơn, Quế Sơn thuộc tỉnh Quảng Nam vẫn được biết đến là xứ sở của nghề trồng mía và nấu đường. Khi mùa thu hoạch mía đến, không khí trong lành và rộn ràng lan tỏa khắp thôn làng. Những lò nấu đường thủ công hoạt động với công suất cao, từ sáng sớm đến tận khuya, tạo ra một mùi đường non thơm ngào, khiến lòng người không thể cưỡng lại.

Mẹo thưởng thức bánh ngon nhất

Bánh tráng được nhúng với đường mía mang vị ngọt dìu dịu, nhưng vẫn giữ được độ giòn. Khi bẻ bánh tráng, những sợi đường vàng óng được kéo theo, cho vào miệng bạn sẽ cảm nhận được một mùi vị ngon, bùi khó cưỡng. Ăn bánh tráng nhúng đường sẽ ngon hơn khi dùng kèm một tách trà thơm ngát. Vị đắng chát nhẹ của trà sẽ làm tăng thêm vị ngon của bánh

Địa chỉ mua bánh khi du lịch xứ Quảng

Ngày nay, bạn có thể mua bánh ở nhiều nơi khác nhau, bao gồm:

• Cửa hàng địa phương: Điểm mua bánh phổ biến nhất là các cửa hàng địa phương trong khi bạn du lịch đến Quảng Nam. 
• Chợ truyền thống: Chợ là nơi mua bánh tráng nhúng đường phổ biến và thuận tiện. Bạn có thể tìm thấy bánh tráng tại các quầy hàng bày bán đồ ăn dân dã.
• Siêu thị: Một số siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa ở Quảng Nam cũng có thể cung cấp bánh tráng nhúng đường, đặc biệt là những cửa hàng chuyên về đặc sản và thực phẩm dân dã.
• Trực tuyến: Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm mua bánh tráng nhúng đường trên các trang web mua sắm trực tuyến. Điều này giúp bạn thuận tiện hơn trong việc mua sắm và có thể lựa chọn từ nhiều lựa chọn khác nhau.

Dù mua ở đâu, hãy chắc chắn kiểm tra nguồn gốc và chất lượng của sản phẩm để đảm bảo bạn đang thưởng thức một món ăn ngon và an toàn.

Ngoài bánh tráng nhúng đường, khi đặt chân đến Quảng Nam, bạn còn có thể thưởng thức nhiều món đặc sản khác trong hành trình của mình như: bánh bột lọc, bánh thuẫn, ram tôm, bánh xèo, bánh đập,…Vì vậy, hãy lên ngay kế hoạch du lịch Quảng Nam để có thể thưởng thức ẩm thực đặc sắc của vùng đất này.