11 Đặc Sản ở Huế Độc Đáo Không nên Bỏ Lỡ

Những món ăn đặc sản ở Huế không chỉ là biểu tượng của sự phong phú và đa dạng về hương vị mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa quốc hồn quốc túy. Tận hưởng những món ăn này, bạn sẽ được thưởng thức sự công phu trong từng công đoạn chế biến, cùng với việc sử dụng nguyên liệu tươi ngon nhất, tất cả với mức giá phải chăng.

Nét đẹp của Cố đô Huế

Thành phố Huế là một trong những nơi có sức hút mãnh liệt ở miền Trung. Với di sản văn hóa vô giá và giá trị lịch sử của Cố Đô Huế, nơi này trở thành điểm đến lý tưởng để khám phá và hiểu rõ hơn về vẻ đẹp và ý nghĩa sâu sắc của dân tộc. 

Đặc biệt, khi đến Huế vào những tháng đầu năm như tháng 3 và tháng 4, du khách sẽ được trải nghiệm không khí nhẹ nhàng, thoải mái, mang đậm bản sắc “Huế”. Không chỉ bởi những di tích lịch sử nổi tiếng, Huế còn thu hút du khách bởi hương vị đặc sản ở Huế thơm ngon và sự hiếu khách, ân cần của người dân địa phương.

Các đặc sản ở Huế nhất định phải thử một lần

Cơm hến

Một trong những món đặc sản ở Huế, cơm hến, đã chinh phục lòng người bởi vẻ đơn giản, gần gũi. Cơm được trộn với hến đã được xào và ướp đủ gia vị, cùng với mắm ruốc, rau bắp cải, đậu phộng, muối, bột ngọt và tiêu… Tất cả những thành phần này hòa quyện với nhau, tạo nên một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực của Huế.

Địa điểm tham khảo:

• Cơm hến Đập Đá– 1 Hàn Mặc Tử, Vỹ Dạ.
• Quán chị Nhỏ trong ngõ ngã tư Phạm Hồng Thái – Trương Định.
• Quán ở số 2 Trương Định.
• Quán Cháo – Bún – Cơm hến– 98 Nguyễn Huệ.

Bún hến

Bún hến Huế là sự kết hợp tinh tế giữa những sợi bún mảnh, nước dùng đặc biệt và đa dạng các loại hến như hến đen, hến trắng, hến sọc và hến nổi. Đặc điểm phong phú của món ăn này không chỉ nằm ở thành phần chính, mà còn ở sự đa dạng của các loại rau sống như rau húng lủi, rau răm, rau ngổ và rau mùi. Tất cả những thành phần này cùng hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng, hấp dẫn của bún hến.

Hương vị đặc trưng của bún hến được tạo nên từ nước dùng đặc biệt, được nấu từ xương heo, hến và các loại gia vị tự nhiên. Quá trình nấu nước dùng diễn ra chậm rãi, kỹ lưỡng để tất cả các thành phần hòa quyện với nhau, tạo ra một hương vị thanh ngọt, đậm đà và đặc trưng của ẩm thực Huế. Đây chính là điểm đặc biệt làm nên sự quyến rũ và độc đáo của món đặc sản ở Huế này.

Địa điểm tham khảo:

• Quán Hoa Đông: 64 Kiệt 7 Ưng Bình, TP. Huế
• Quán O Nở: số 22 Trần Phú, TP. Huế

Bún bò Huế

Khác biệt so với bún bò ở miền Nam là bún bò ở Huế có phương pháp riêng để tạo vị đặc trưng cho bát bún của họ. Thay vì sử dụng xương để tạo vị ngọt thanh, người Huế ưu tiên sử dụng xác ruốc để chắt lấy hương vị cho bát bún bò. Điều này khiến cho hương vị của bát bún bò Huế trở nên đậm đà, mặn mà hơn nhiều so với phiên bản ở các vùng miền khác.

Một điểm khác biệt nữa là loại bún được sử dụng. Người Huế thích sử dụng bún gạo sợi nhỏ, hay còn gọi là bún tươi, một loại bún mịn màng, tinh tế, thường được dùng trong các món gỏi cuốn hoặc các món như bún riêu, bún măng.

Để thưởng thức món bún bò Huế này, bạn cần phải lên kế hoạch sớm vì nó chỉ được bán vào buổi sáng. Mỗi sáng, một bát bún bò đầy đủ với thịt bò, giò heo, chả Huế và chả tôm sẽ mang lại đầy đủ năng lượng cho cả ngày làm việc. Một trong những thói quen ưa thích của người Huế chính là thưởng thức từng giọt bún bò, cùng với một tách trà, trong không gian bình dị và chia sẻ những câu chuyện với nhau.

Địa điểm tham khảo:

• Bún bò Huế –14 Lý Thường Kiệt
• Bún bà Tuyết–37 Nguyễn Công Trứ
• Bún bà Tâm–43 Nguyễn Công Trứ
• Bún bà Mỹ –71 Nguyễn Công Trứ

Bánh nậm

Bánh nậm Huế không chỉ là món ăn vặt mà còn có thể là món chính trong buổi ăn. Mỗi chiếc bánh được gói kỹ lưỡng bằng lá dong, nổi bật trên nền bột trắng đục là những miếng tôm thịt băm nhỏ, được chế biến đậm đà, thơm ngon. Bạn có thể thưởng thức bánh nậm kèm với nước chấm chua ngọt, hoặc thêm một chút ớt xanh để tăng cường hương vị Huế. 

Đây là món ăn dân dã quen thuộc với người dân Huế, mang hương vị mộc mạc, bình dị nhưng đủ sức làm say mê bất kỳ ai lần đầu nếm thử. Khi du lịch Huế, việc thưởng thức bánh nậm thơm ngon là một trải nghiệm không thể bỏ qua.

Địa điểm tham khảo:

• Bánh nậm Bà Toàn: số 09 đường Ưng Bình, TP Huế
• Bánh nậm Bà Huê: số 109 đường Nguyễn Huân, TP Huế

Nem lụi Huế

Nem lụi không chỉ được biết đến ở Huế, nhưng tại đây, món ăn này mang một hương vị đặc biệt khiến bất kỳ ai thử một lần đều khó quên. Nguyên liệu chính của nem lụi Huế bao gồm thịt heo xay nhuyễn, trộn cùng bì thái mỏng sau đó được xiên vào thanh tre và nướng trên than. Món này thường được ăn kèm với bánh tráng, bún, rau sống, xoài xanh,… và điểm đặc biệt của nem lụi chính là nước chấm súp sệt đặc biệt mà không nơi nào có.

Địa điểm tham khảo:

• Nem lụi Tài Phú: số 2 Điện Biên Phủ, TP Huế
• Quán Ông Mệ Già: 25 Đào Duy Từ, TP Huế
• Nem lụi Phượng: 38 Bà Triệu, TP Huế

Tré Huế

Thoạt nhìn, nhiều du khách có thể dễ nhầm lẫn giữa tré Huế và nem chả Huế vì thực sự hai món đặc sản này có mối quan hệ gần gũi với nhau. Tuy nhiên, cách làm của chúng lại khác nhau nên bạn cần phải hỏi kỹ trước khi mua. Vị của tré thường thơm mùi thính, vị ngọt đậm và hơi chua. Tré Huế có thể được làm từ thịt heo hoặc thịt bò.

Tuy nhiên, không có một cách làm cụ thể nào cho món tré Huế, vì vậy mùi vị và màu sắc cũng đa dạng tùy thuộc vào sở thích của người làm. Trên bàn ăn của người Huế, tré thường được sử dụng như một món khai vị hoặc kèm với rượu, không thể thiếu trong các bữa tiệc.

Địa điểm tham khảo:

• Nem chả tré Bà Ngôn: 222 Nguyễn Sinh Cung, TP Huế
• Quán Hạnh: 11- 15 Phó Đức Chính, TP Huế

Hến xúc bánh đa

Một món đặc sản không thể bỏ qua khi đến Huế chính là hến xúc bánh đa. Đây là một món đặc sản ở Huế phổ biến trong bữa cơm hàng ngày của người dân địa phương. Thành phần của món này bao gồm hến, tỏi phi, và thường được ăn kèm với bánh đa nướng hoặc bánh phồng tôm. Mặc dù đơn giản nhưng hương vị thơm ngon của hến kết hợp với sự giòn rụm của bánh đa nướng làm cho người ăn không thể cưỡng lại.

Địa điểm tham khảo:

• Cơm hến Hoa Đông: 64 kiệt 7 Ưng Bình
• Cơm hến Ngon: 7 Ưng Bình, Vỹ Dạ
• Cơm hến Đập Đá: 1 Hàn Mặc Tử, Vỹ Dạ

Bánh bèo

Khi nhắc đến Cố đô và những món đặc sản Huế, không thể bỏ qua vô số các loại “bánh” đa dạng, từ ngọt đến mặn. Huế thực sự là thiên đường của bánh, và mở đầu danh sách này nhất định phải kể đến món bánh bèo trứ danh.

Thưởng thức bánh bèo Huế đích thực phải là những chiếc bánh được làm tỉ mỉ, đúng chuẩn trong từng chén nhỏ và sắp xếp trên cái mẹt tre. Mặt của những chiếc bánh trắng mịn kia được chấm thêm màu cam đỏ từ tôm chấy, màu vàng của hành phi và tóp mỡ, cùng với màu xanh của mỡ hành. Trước khi thưởng thức, chan chút nước mắm ớt lên trên bánh sẽ làm cho bạn cảm nhận như tất cả tinh hoa của đất trời đều hòa quyện trong từng chén bánh bèo Huế.

Ở Huế, có hai địa điểm bánh bèo gánh thu hút du khách nhất là bánh bèo gánh Nam Phổ và Đốc Sơ. Ngoài ra, không thể bỏ qua những tiệm, quán bán bánh bèo lâu đời như bánh bèo Ngự Bình và Tây Thượng.

Địa điểm tham khảo:

• Khu phố Bánh bèo: cung An Định, đường Ngự Bình, đường Nguyễn Bỉnh Khiêm,…
• Khu Ẩm Thực Chợ Tây Lộc –209 Nguyễn Trãi.
• Bánh bèo Bà Cư – 47 Nguyễn Huệ.

Bánh bột lọc

Bánh bột lọc Huế được phân thành hai loại: bánh gói (bánh được bọc trong lá chuối hoặc lá dong) và bánh trần (không bọc lá), nhưng cả hai loại đều thu hút thực khách bởi phần bột trong suốt, để lộ phần nhân tôm đỏ gạch đẹp mắt và thơm ngon. 

Nhân bánh thường là tôm, thịt ba chỉ thái nhỏ, và đôi khi còn giữ nguyên con tôm nhỏ. Tương tự như các món bánh đặc sản khác của Huế, bánh bột lọc thường được thưởng thức với mắm ngọt cay và không cần kèm rau sống.

Địa điểm tham khảo:

• Quán O Giàu: 109 Lê Huân, TP Huế
• Quán Bà Cư: số 23/177 Phan Đình Phùng, Tp. Huế  

Bánh ram ít

Nếu bạn hỏi về ẩm thực du lịch Huế, nhiều người sẽ gợi ý bạn thử món bánh ram ít. Đây là một món ăn được làm từ bột gạo trắng mềm mại, dai dẻo kết hợp với nhân bên trong là thịt băm và tôm xay được ướp đậm đà. Bánh ram ít bao gồm hai phần: phần bánh ít không bọc và phần bột áo chiên giòn. Phần bánh ít được đặt lên trên phần bột chiên giòn. 

Theo phong tục của người Huế, thường thì bánh được ăn bằng tay, mặc dù bột nếp có thể dính vào tay, vì vậy họ đã tạo ra phần bột áo chiên giòn bên ngoài để dễ cầm và tạo ra độ giòn đặc biệt khi ăn. Hương vị đặc trưng của bánh ram ít Huế hấp dẫn bất kỳ ai ngay từ lần thử đầu tiên.

Địa điểm tham khảo:

• Quán O Lé: 17/9 Kim Long, TP Huế
• Quán Bà Chi: 65 Nguyễn Trãi, TP Huế
• Quán Bánh Chi: 52 Lê Viết Lượng, TP Huế 

Vả Trộn Huế

Vả trộn Huế là một món ăn đặc trưng gây ấn tượng sâu sắc đối với những người xa quê. Với hương vị chan chát đặc trưng, kết hợp với rau sống và nước trộn chua ngọt, món ăn này tạo nên một trải nghiệm thưởng thức đặc biệt và ghi nhớ.

Từ trái vả, các bà nội trợ ở cố đô Huế đã biết cách chế biến một loạt các món ăn ngon như rau sống, hoặc thêm vào các món kho, hầm, ngâm chua,… Tuy nhiên, món ăn đặc biệt và gợi nhớ nhất vẫn là vả trộn tôm thịt. Đây là một món ngon khiến cho những người con Huế xa quê luôn nhớ về nhà, mong muốn trở về để thưởng thức món ăn mà mẹ đã nấu với vị chan chát đặc trưng và hương vị thơm ngon của trái vả tươi từ vườn nhà.

Hiện nay, các món ăn đặc sản của Huế đã có mặt khắp nơi. Nhưng thực sự là một lãng phí nếu bạn đến Huế mà không thử các đặc sản đích danh của nơi này. Với hương vị đậm đà và phong phú, các quán ăn vặt ở Huế sẽ gợi lại những kỉ niệm đáng nhớ cho bạn. Hãy chia sẻ với D&K Travel những trải nghiệm ẩm thực của bạn tại Huế nhé!